Entenbrust mit gebratenen Feigen

Zubereitung

• 1. Feigen längs vierteln. Mit dem Limettensaft mischen und 30 min. ziehen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl zuerst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite je weils 2min. kräftig anbraten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min.garen. Dabei einmal wenden und mit dem Bratenfond in der Pfanne übergießen.

  2. Backofengrill vorheizen. Fleisch mit der Fleischseite nach unten auf eine Platte legen und unter dem heißen Grill 5 min. grillen. Feigen in die Pfanne mit dem Bratöl geben und bei schwacher Hitze 2 min. dünsten. Herausnehmen und warm halten. Fond nach und nach in die Pfanne gießen und bei starker Hitze einkochen. Die Sauce mit Limettenschale würzen.

  3. Entenbrust schräg in Scheiben schneiden, mit den Feigen anrichten und mit der Sauce umgießen.

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  Rezept von f****a
  vom 25.11.2008

  
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