Name: Marinierte Zucchinischeiben
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Zucchini; Saft von 2 Zitronen; 100 gr. Mehl; 1 Stück Zwiebel; frisch gemahlener Pfeffer, Salz; Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Aceto balsamico; 150 ml trockener Weißwein; 1 TL grüne Pfefferkörner; ½ TL frisch gehacktes Basilikum; ½ TL frisch gehacktes Oregano; ½ Bund gehackte Zitronenmelisse; ½ Bund gehackte Petersilie

Marinierte Zucchinischeiben

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zucchini	4 Stück
Saft von 2 Zitronen	etwas
Mehl	100 gr.
Zwiebel	1 Stück
frisch gemahlener Pfeffer, Salz	etwas
Olivenöl	etwas
Knoblauchzehen	2 Stück
Gemüsebrühe	150 ml
Aceto balsamico	150 ml
trockener Weißwein	150 ml
grüne Pfefferkörner	1 TL
frisch gehacktes Basilikum	½ TL
frisch gehacktes Oregano	½ TL
gehackte Zitronenmelisse	½ Bund
gehackte Petersilie	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Zucchini putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2.Das Mehl auf einen Teller geben und die Zucchinischeiben darin wenden. Anschließend im heißen Olivenöl goldgelb braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach die Zucchinischeiben in eine große Auflaufform legen.
3.Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im verbliebenen Öl kurz andünsten. Gemüsebrühe, Aceto sowie Weißwein hinzufügen und alles aufkochen lassen.
4.Die Pfefferkörner sowie die Kräuter einrühren und die heiße Marinade über die Zucchinischeiben gießen. Die Auflaufform abdecken und die Zucchinischeiben ca. 20 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen.
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Rezept von E****5
vom 25.11.2008

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