Hokkaidocremesuppe mit Büffelricottacanneloni

Name: Hokkaidocremesuppe mit Büffelricottacanneloni - 130 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Suppe:; 60 gr. Zwiebeln; 500 gr. Hokkaido; 40 gr. Kartoffeln; 40 gr. Karotten; 400 ml Brühe; &frac18; Stk. Chilischote; &frac18; Stk. Ingwerknolle; 60 ml Orangensaft; 200 ml Sahne; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Cannelloni:; 150 gr. Hokkaido; 200 gr. Büffelricotta; 1 Schuss Olivenöl; ¼ Bund Schnittlauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Marinade:; 20 ml Weißweinessig; 10 ml Weißwein; 10 ml Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Deko:; 20 gr. Kürbiskerne; 1 Schuss Kürbiskernöl; 4 Stk. Kapuzinerblüte

1 Stdmittel

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Hokkaidocremesuppe mit Büffelricottacanneloni - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Suppe:	etwas
Zwiebeln	60 gr.
Hokkaido	500 gr.
Kartoffeln	40 gr.
Karotten	40 gr.
Brühe	400 ml
Chilischote	⅛ Stk.
Ingwerknolle	⅛ Stk.
Orangensaft	60 ml
Sahne	200 ml
Zucker	1 Prise
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Cannelloni:	etwas
Hokkaido	150 gr.
Büffelricotta	200 gr.
Olivenöl	1 Schuss
Schnittlauch	¼ Bund
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Marinade:	etwas
Weißweinessig	20 ml
Weißwein	10 ml
Honig	10 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Deko:	etwas
Kürbiskerne	20 gr.
Kürbiskernöl	1 Schuss
Kapuzinerblüte	4 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Für die Suppe die Zwiebeln abziehen, fein hacken und anschwitzen. Kürbis, Kartoffeln und Karotten putzen, klein schneiden und dazugeben. Mit Brühe ablöschen, fein gehackte Chili und Ingwer hinzugeben. Pürieren und Passieren. Mit Sahne und Orangensaft verfeinern, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Canneloni den Kürbis von der Schale befreien und ganz fein mit einer Maschine in dünne Scheiben schneiden, so dass man daraus eine Canneloniform drehen kann. In der Marinade ziehen lassen. Den Ricotta mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und auf der Kürbisscheibe streichen, einrollen und mit dem geschnittenen Schnittlauch zusammen binden und als Einlage in die Suppe legen.
3. Anrichten: Zur Deko einfach etwas Kürbiskernöl und Kerne draufgeben und je 1 Chilifaden und/oder die Blüte darauf anrichten.
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Rezept von U****r V****f
vom 24.11.2008

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