Rucolarahmsuppe mit Tomaten-Mozarelle-Ecken

Zubereitung

• 1. Das Wasser zum kochen bringen, die Gemüsebrühe, die geschälten Kartoffel, etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Ca. 15 min kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

  2. Nun 3/4des Rucola ohne Stiele und die Sahne hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, mit einem Pürierstab gut durchmixen. Danach mit etwas Soßenbinder andicken.

  3. In der Zwischenzeit den Rand vom Toast abschneiden, flachdrücken und toasten. Den Rest vom Rukola - bis auf 1 Blatt je Teller für die Garnitur - mittelgrob zerschneiden und zusammen mit dem Wein in die Suppe geben. Tomate und Mozarelle in Scheiben schneiden. Das getoastete Brot zu Ecken halbieren und jeweils mit einer Scheibe Mozarella und 1 Scheibe Tomate belegen.

  4. Zum Schluss die Suppe in einem Teller anrichten, dabei mit 1 Blatt Rucola garnieren und ie Tomaten-Mozarella-Ecke an den Rand legen. Wer mag, gibt einen Klecks aufgeschlagene Creme fraiche auf die Suppe.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von coko
  vom 24.11.2008

  
• Weiterlesen