Reisauflauf Tomate-Mozzarella

Zubereitung

• 1.Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Reis einstreuen, auf niedriger Stufe ca 12 min bei geschlossenem Deckel garen. In eine leicht eingeölte Auflaufform geben und glatt streichen

• 2.Möhren waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren ca 5 min anbraten. Schalotten und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ca 2 min mitbraten.

• 3.Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben, aufkochen lassen, dann auf mittlerer Stufe 5 min einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, über den Reis in die Auflaufform geben.

• 4.Mozzarella in Scheiben schneiden, den Auflauf damit belegen. Im vorgeheizten Backofen, Umluft 220 Grad, ca. 10 min überbacken. Guten Appetit!

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  Rezept von nicole66
  vom 27.04.2013