Avocado-Crostinis mit gerösteten Tomaten

Zubereitung

• 1. Ofen auf 130 Grad vorheizen. Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen, mit Salz, Pfeffer und reichlich Zucker bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen 60 min. rösten, bis sie schrumpelig sind und leicht karamelisiert riechen. Mit Klarsichtfolie abdecken.

  2. Ofen auf 230 Grad hochdrehen. Baguette auf einer Seite mit Olivenöl bestreichen und mit dieser Seite nach oben aufs Blech legen Im Ofen knusprig rösten. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch auslösen, in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Koriander, Cayennepfeffer und etwas Salz dazugeben. Knoblauch dazupressen. Alles mit einer Gabel zerdrücken.

  3. Frühlingszwiebel sehr fein hacken und mit Creme fraiche daruntermischen. Zum Servieren auf jede Brtoscheibe etwas Avocadopürree streichen und je 3 geröstete Tomaten daraufsetzen.

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  Rezept von f****a
  vom 24.11.2008

  
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