HASELNUSS - KABELJAU mit WIRSINGPÜREE

Zubereitung

• 1. Den Wirsing vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden, 4 min in reichlich Salzwasser kochen, dann abgießen und dabei 1l Wirsingwasser auffangen. Wirsing abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. Den Fisch waschen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin 2 min braten. Hitze reduzieren 40 g Butter und die Nüsse dazugeben. Den Fisch nochmals bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit dem Zitronensaft würzen.

  3. 2 Päckchen Püree mit dem Wirsingwasser nach Anleitung zubereiten, mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken. Wirsingstreifen und die übrige Butter unterheben. Püree zum Fisch servieren.

  4. Es kann natürlich auch selbstgemachtes Püree sein !!!

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  Rezept von p****1
  vom 21.11.2008

  
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