Schokosouffle auf Orangencarpaccio

Zubereitung

• 1.Kovertüre im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Wasser weiß-cremig aufschlagen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Kovertüre unter die Eigelbmischung rühren und den eischnee vorsichtig unterheben.

  2.2 Souffle-Förmchen mit Öl einfetten, Masse einfüllen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180° ca. 25-30 Min backen.

  3.Für das Carpaccio 2 Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden und restliche Orangen auspressen. Orangenscheiben fächerartig auf 2 Tellern verteilen. Souffle stürzen, mit Puderzucker bestäuben und auf das Orangencarpaccio setzen. Mit Pistazien bestreut und mit Orangensaft beträufelt servieren.

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  Rezept von E****d
  vom 20.11.2008