Ligurische Pansooti

Name: Ligurische Pansooti - einfach - von marimi
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr Weizenmehl; 100 gr Hartweizengrieß; 2 Eier; 5 EL Weißwein trocken; 1 EL Olivenöl; 1 Eiweiß, Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Schnittlauch; 250 gr Ricotta; 1 EL Paniermehl, Salz, Pfeffer; 150 gr Walnusskerne gemahlen; 80 gr Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Basilikumblätter; 100 ml Olivenöl; 125 gr Sahne

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Weizenmehl	200 gr
Hartweizengrieß	100 gr
Eier	2
Weißwein trocken	5 EL
Olivenöl	1 EL
Eiweiß, Salz	1
Knoblauchzehe	1
Schnittlauch	1 Bund
Ricotta	250 gr
Paniermehl, Salz, Pfeffer	1 EL
Walnusskerne gemahlen	150 gr
Pinienkerne	80 gr
Knoblauchzehen	2
Basilikumblätter	1 EL
Olivenöl	100 ml
Sahne	125 gr

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. FÜR den Teig Mehl, Grieß, Eier, Wein, Öl und 1TL Salz verkneten. In Folie 30 Min. ruhen lassen. FÜR die Füllung Knoblauch und Schnittlauch fein hacken.Mit Ricotta und Paniermehl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. FÜR die Sauce Pinienkerne in beschichteter Pfanne rösten. Walnuss, Knoblauch, 2EL Pinienkern, Basilikum, Öl und Sahne pürrieren TEIG dünn ausrollen, in 6cm im Quadrat ausschneiden. 1TL Füllung in die Mitte geben, Ränder mit Eiweiß bestreichen und Diagonal zusammenklappen. Ränder gut andrücken.
3. Pansooti in reichlich Salzwasser acht bis zehn Minuten garen und gut abtropfen lassen.
4. Mit Nuss-Sauce servieren und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Dazu schmeckt Tomatensalat.
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Rezept von marimi
vom 19.11.2008

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