Saltimbocca alla Romana
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsschnitzel, 4 mm dünn geschnitten | 4 |
| Zitronensaft | etwas |
| Parmaschinken, dünn geschnitten | 4 Scheiben |
| Salbeiblätter | 8 |
| Butter | 3 EL |
| Weißwein | ⅛ L |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)311 (74)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate0,5 g
Fett0,1 g
Zubereitung
1. Die sehr dünnen Kalbsschnitzel mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Jeweils eine Schnitzelhälfte bis zur Mitte mit je 1 Scheibe Parmaschinken und 1 bis 1/2 (je nach Größe)Salbeiblättern belegen, etwas Pfeffer darüber mahlen, umklappen und mit einem Zahnstocher fixieren. Außen etwas pfeffern, ganz wenig salzen. Etwas Butter erhitzen und die Saltimbocca auf jeder Seite etwa 1 Min. scharf anbraten, einzeln in Alufolie verpackt warmstellen. Das Bratfett abgießen, etwas Wein in die Pfanne gießen und den Bratensatz auf dem Pfannenboden unter Rühren loskochen, anschließend mit einem Stück frischer Butter verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Saltimbocca kurz in der Sauce schwenken.
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vom
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