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Überraschung aus Lübeck

25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eier4
Rote Beete2
Stangen Chicoree4
Äpfel2
Schnittlauch1 Bund
Für das Dressing etwas
Eigelb2
Senf2 EL
Essig3 EL
Saft von einer Zitrone etwas
Öl1 Tasse
Saure Sahne1 Tasse
Salz und Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Kaviar1 Glas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min
  • 1.Eier kochen ,schälen und vierteln. Rote Beete schälen und in dünne Streifen schneiden. Chicoree Halbieren ,den Strunk rausnehmen und in Streifen schneiden.Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch kleinschneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermischen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Senf, dem Zitronensaft und dem Essig verrühren. Das Öl tröpfchenweise einrühren. Saure Sahne unterziehen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Den Kaviar unterziehen. Den Salat vorsichtig mit dem Dressing anmachen. Mit Kaviar garnieren. Dazu passt frisches Vollkornbrot. Schönen Gruss von der Küste

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    Rezept von b****m
    vom
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