Püreesuppe aus weißen Bohnen

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden, Karotten und Sellerie schälen und klein würfeln. Bohnen waschen und abseihen. Zwiebel und die hälfte der Speckwürfel in Öl anbraten, Karotten, Sellerie mit braten, Bohnen dazugeben und mit einem Liter Rindsuppe aufgießen, 5min. kochen lassen dann mit Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren je nach Dicke der Suppe, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Majoran.

  2. Den restlichen Speck in einer Pfanne gut rösten, als Suppeneinlage. Suppe in Suppentassen anrichten mit Speckwürfeln und Croutons als Einlage und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 16.11.2008