Nudeln nach Kanton-Art mit Brokkoli

Zubereitung

• 1.Nudeln nach Kanton-Art in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 1 – 2 Minuten bissfest kochen/blanchieren, durch ein Küchensieb abgießen, kalt abspülen und mit Erdnussöl ( 1 EL ) vermischen/vermengen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 3 – 4 Minuten blanchieren/kochen, durch ein Küchensieb abgießen und mit kalten Wasser ab-schrecken. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, wa-schen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Knoblauchzehenwürfel mit dem Chi-lischotenwürfeln darin kräftig anbraten/pfannenrühren Reiswein ( 2 EL ), süße Chilisauce ( 1 EL ), Zucker ( 1 tL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Wasser ( 100 ml ) zugeben/einrühren. Die Brokkoli-Röschen zugeben und alle bei mittlerer Temperatur ca. 5 – 6 Minuten unter ständigen Rühren köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die vorgegarten Nudeln nach Kanton-Art zugeben/unterheben, mit Sesamöl ( 1 EL ) beträufeln und alles unter Rühren erhitzen. Nudeln nach Kanton-Art mit Brokkoli portionsweise servieren. Dazu süße Chilisauce reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.07.2025

  
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