Würzige Hackfleischbällchen mit Ananas-Chili-Sauce und Basmatireis

Zubereitung

• Würzige Hackfleischbällchen:

  1. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Für die würzigen Fleischbällchen alle Zutaten ( 250 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 1 TL mittelscharfer Senf, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edel-süß, 1 TL Baharat Gewürzmischung, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle,2 kräftige Prisen bunten Pfeffer aus der Mühle und 4 EL Semmelbrösel ) in eine Schüssel geben und gut verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen ( Tischtennisball groß / 15 Stück ) formen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) rundherum gold-braun braten.

• Ananas-Sauce:

  2. Ananasstücke ( 155 g ) fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ananassaft ( 50 ml ) + Wasser ( 100 ml ) mit braunen Zucker (50 g ) aufkochen. Ananasstücke, Chilischotenwürfel, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Ketchup Manis, 1 TL Fischsauce und 1 TL heller Reisessig zugeben. Alles unter ständigen Rühren ca. 5 – 8 Minuten einkochen/reduzieren lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  3. Basmatireis in einem feinen Küchensieb unter kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhit-zen, den gewaschenen Reis zugeben/unterrühren, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen.

• Servieren:

  4. Würzige Hackfleischbällchen mit Ananas-Chili-Sauce und Basmatireis portionswei-se, jeweils mit einem Radieschen und einer Basilikumspitze garniert, servieren.

• *) Zusammensetzung der Gewürzmischung Baharat:

  5. Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Chili, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Kardamom, Zimt

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.05.2025

  
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