Gemüse - Gerichte : Balsamicolinsen

Zubereitung

• 1.Die grünen Linsen über Nacht in kaltem Wasser eiweichen . Dann im Einweichwasser 30 Min. kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten-, Knoblauch- und Speckwürfel kurz darin anbraten. Die Linsen dazugeben , mit dem Essig ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit dem Geflügelfond auffüllen und ca. 10 Minuten leise kochen , bis die Flüssigkeit fast verkocht ist ! Ca. 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Die roten Linsen dazugeben , den Topf von der Kochstelle nehmen und die Linsen 5 Minuten quellen lassen. In ein Sieb geben, kurz mit Wasser abspülen und unter die grünen Linsen mischen . Die Linsen salzen und pfeffern, den Thymian dazugeben. Die Balsamicolinsen ein paar Minuten warm stellen, damit sich der Thymiangeschmack voll entfalten kann !

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  Rezept von b****s
  vom 14.11.2008