Name: Mais Kokos Suppe mit Burrata Espuma und Ofen Tomaten - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 580 g Dosenmais; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Limette; 1 Dose Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer; Barista Hafermilch; Wasabipaste nach Geschmack; 150 ml Wasser lauwarm; 150 ml Milch lauwarm (geht auch Hafermilch); 300 g Dinkelmehl; 200 g Vollkorn-Dinkelmehl; 35 g Butter zimmerwarm; 15 g Hefe frisch; 10 g Salz; 10 g Zucker; 200 g Burrata (italienischer Frischkäse); 100 ml Molke; 100 g Creme fraiche; 100 g Mascarpone; 10 g Olivenöl; Salz und Pfeffer; 30 g Pro Espuma; 500 g Cocktailtomaten bunt; 1 Stk. Rosmarinzweig; 10 ml Olivenöl; Meersalz grob

Mais-Kokos-Suppe mit Burrata Espuma und Ofen-Tomaten

1 Std 15 Minmittel

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Mais-Kokos-Suppe mit Burrata Espuma und Ofen-Tomaten - Rezept - Bild Nr. 17370

Zutaten für 5 Personen

Mais-Kokos-Suppe:
Dosenmais	580 g
Zwiebel	1 Stk.
Limette	1 Stk.
Kokosmilch	1 Dose
Gemüsebrühe	500 ml
Salz und Pfeffer	etwas

Wasabischaum:
Barista Hafermilch	etwas
Wasabipaste nach Geschmack	etwas

Toast-Brot:
Wasser lauwarm	150 ml
Milch lauwarm (geht auch Hafermilch)	150 ml
Dinkelmehl	300 g
Vollkorn-Dinkelmehl	200 g
Butter zimmerwarm	35 g
Hefe frisch	15 g
Salz	10 g
Zucker	10 g

Burrata Espuma:
Burrata (italienischer Frischkäse)	200 g
Molke	100 ml
Creme fraiche	100 g
Mascarpone	100 g
Olivenöl	10 g

Gorgonzola nach Gusto:
Salz und Pfeffer	etwas
Pro Espuma	30 g

Ofen-Tomaten:
Cocktailtomaten bunt	500 g
Rosmarinzweig	1 Stk.
Olivenöl	10 ml
Meersalz grob	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Für die Mais-Kokos-Suppe den Mais auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 220 °C etwa 20 Minuten goldbraun rösten.
2.Währenddessen die Zwiebel würfeln und die Limette auspressen (der Saft wird später zum Abschmecken verwendet).
3.Die Zwiebel in einem Topf anschwitzen, dann den gerösteten Mais, die Kokosmilch und die Brühe hinzufügen.
4.Alles zusammen etwa 2 Minuten aufkochen lassen.
5.Anschließend leicht abkühlen lassen und in einem Mixer fein pürieren.
6.Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
7.Die Hafermilch mit der gewünschten Menge Wasabi mit einem Stabmixer schaumig mixen und als Topping auf die Suppe löffeln ebenso Popcorn auf die Suppe als Deko streuen.
8.Für das Brot alle Zutaten etwa 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
9.Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten, in eine Backform geben und wei-tere 15 Minuten gehen lassen.
10.Den Ofen auf 220 °C vorheizen und das Brot zunächst 5 Minuten backen.
11.Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Brot für weitere 35–40 Minuten fertig backen.
12.Während der gesamten Backzeit eine Schale Wasser im Ofen platzieren, um eine schöne Kruste zu erhalten.
13.Nach dem Abkühlen kann das Brot in Scheiben geschnitten und ausgestochen werden.
14.Für den Burrata-Espuma alle Zutaten gründlich mixen und mindestens zweimal durch ein feines Sieb passieren.
15.500 ml abmessen, in eine Espuma-Flasche füllen, zwei Gaskartuschen eindrehen und kaltstellen.
16.Die Tomaten leicht einstechen, mit Öl, Salz und Rosmarin würzen und im Backofen oder AirFryer backen, bis sie schön karamellisiert sind.
17.Anrichten: Die Brotscheiben in einer Pfanne mit hochwertigem Olivenöl knusprig braten.
18.Anschließend die Ofentomaten ringförmig darum platzieren und die Espuma mittig auf das Brot sprühen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 20.05.2025

Mais-Kokos-Suppe mit Burrata Espuma und Ofen-Tomaten