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Zutaten für 4 Personen
| Kasseler im Stück | 1 kg |
| Weißkohl | 1 |
| geräucherter Speck | 75 g |
| Weißwein | 6 EL |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Petersilie | 1 Bund |
| Zwiebel | 1 |
| grober Senf | 3 EL |
| Saucenbinder | 5 El |
| saure Sahne | 2 El |
| Zucker, Salz, Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Kasseler vom Knochen lösen. Beides auf eine Fettpfanne legen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca 1 Std. braten. Nach und nach 1/2l heißes Wasser angießen. Kohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Speck würfeln uns auslassen. Kohl zufügen und kurz anbraten. 1/8l Wasser und Wein angießen. Zugedeckt 40 min. schmoren. Mit Zucker, Salz und
2. Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und kochen. Petersilie hacken. Zwiebel fein würfeln. Zwiebel, Senf und Hälfte der Petersilie verrühren. Braten damit 15min. vor Ende der Bratzeit damit bestreichen.
3. Braten warm stellen. Fond durch ein Sieb streichen und mit Wasser auf 1/2l auffüllen. Aufkochen und Saucenbinder und saure Sahne einrühren. Alles zusammen anrichten und restliche Petersilie über die Kartoffeln geben.
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vom
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