Name: Käsespätzle mit Beilagensalat - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 g Mehl Typ 480; 9 Stk. Eier; 225 ml Milch; 2 Prise Salz; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Muskat; 250 ml Sahne; 200 g Bergkäse; 200 g Gruyère; 1 ¼ TL Salz; 1 ¼ TL Pfeffer; 0,63 TL Muskat; Butter für die Pfanne; 300 g Zwiebeln weiß; Sonnenblumenöl (Pfannenboden bedeckt); 5 EL Mehl; Paprikapulver; Knoblauchpulver; 2 Packung Feldsalat; 1 Stk. Schalotte; 2 Packung Cherrytomaten; Olivenöl; Senf; Salz und Pfeffer; Essig

Käsespätzle mit Beilagensalat

1 Stdmittel

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Käsespätzle mit Beilagensalat - Rezept - Bild Nr. 17356

Zutaten für 5 Personen

Spätzleteig:
Mehl Typ 480	750 g
Eier	9 Stk.
Milch	225 ml
Salz	2 Prise
Pfeffer	2 Prise
Muskat	2 Prise

Soße:
Sahne	250 ml
Bergkäse	200 g
Gruyère	200 g
Salz	1 ¼ TL
Pfeffer	1 ¼ TL
Muskat	0,63 TL
Butter für die Pfanne	etwas

Röstzwiebeln:
Zwiebeln weiß	300 g
Sonnenblumenöl (Pfannenboden bedeckt)	etwas
Mehl	5 EL
Paprikapulver	etwas
Knoblauchpulver	etwas

Salat / Dressing:
Feldsalat	2 Packung
Schalotte	1 Stk.
Cherrytomaten	2 Packung
Olivenöl	etwas
Senf	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Essig	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
1 Std

Spätzleteig:
1.Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen.
2.Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermischen, der Teig sollte zähflüssig sein. Ist der Teig zu fest, kann man noch ein wenig Sprudelwasser hinzufügen.
3.Für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
4.Jetzt den Teig durch die Spätzlepresse drücken, in kochendes Salzwasser (großer Topf) durchlassen, einmal aufkochen (Stufe 7) und mit einem Lochsieb abschöpfen.
5.Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel geben. Ggf. etwas Spätzlewasser aufheben für die Sauce.
Soße:
6.Bergkäse und Gruyère reiben.
7.Butter in einer Pfanne erhitzen.
8.Veganen Speck anbraten und herausnehmen.
9.Portionsweise Spätzle in der erhitzten Pfanne 3-4 Minuten anbraten und Speck dazugeben.
10.Mit einem Schuss Sahne ablöschen.
11.Den geriebenen Käse portionsweise untergeben und alles etwas anbacken lassen. Gelegentlich umrühren.
12.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Röstzwiebeln:
13.Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.
14.Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Mehl, Paprika und Knoblauch Pulver vermischen.
15.Die in Mehl gewendeten Zwiebelringe portionsweise im Öl frittieren, bis sie braun sind.
16.Auf Teller mit Küchenpapier legen.
Salat / Dressing:
17.Feldsalat putzen.
18.Zwiebeln ganz fein schneiden.
19.Cherrytomaten halbieren und alles mischen.
20.Dressing aus Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer, Kräutern und Essig anrühren und separat aufbewahren.
21.Salat in schwarzen kleinen Schüsselchen servieren und Dressing drüber geben.
Deko / Abschluss:
22.5 Portionen in Pfännchen geben.
23.Pankomehl mit Parmesan mischen und obendrauf streuen.
24.Den Topf dann für ca. 5 Minuten bei Grill 3 in den Ofen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
25.Röstzwiebeln und Schnittlauch obendrauf streuen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 08.05.2025

Käsespätzle mit Beilagensalat