Geschmorte Zwiebeln mit Leber

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl und die hälfte Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb braten. Gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten und mit gut der hälfte des Weines ablöschen. Die Brühe angießen und alles würzen. Zugedeckt ca. 15 min. schmoren, dann die Crème fraîche einrühren und etwas einkochen. Die Leber in feine Streifen schneiden und im restlichen Fett anbraten, mit Fond und dem restlichen Wein ablöschen, etwas einkochen lassen und unter die Zwiebeln mischen. Pikant abschmecken und servieren.

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  Rezept von B****g
  vom 14.11.2008