Lieblingsauberginen

Zubereitung

• 1. Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, salzen und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprikaschoten bei ca. 225 Grad im Backofen backen, mit einem feuchten Tuch bedecken, die Haut abziehen , die Kerne entfernen und in Stücke schneiden, den austretenden Saft für die Soße aufheben. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit Rosmarin und gehacktem Knoblauch in Öl weich dünsten, Tomaten, Paprikasaft,Lebkuchengewürz zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. In eine Auflaufform zuerst eine dünne Schicht Soße geben, dann 8Türmchen bauen: Aubergine, Paprika, Soße usw. Zum Schluss auf jedes Türmchen eine Scheibe Käse legen und alles bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen. Dazu Reis und Joghurt, mit Knofi und Kräutern gewürzt.

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  Rezept von a****x
  vom 13.11.2008

  
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