Engelsaugen

Zubereitung

• 1.1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und etwas abgeriebene Zitronenschale hineingeben. Die Butter oder Margarine auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

  2.2. Das Johannisbergelee mit dem Rum verrühren. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ca. 50 Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem runden Ausstecher auch die Mitte ausstechen.

  3.3. Backofen auf 200°C (Umluft 175°C) vorheizen, Alle Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  4.Die Plätzchen mit dem Johannisbeergelee bestreichen, die Ringe vorsichtig aufdrücken. Die Ringe mit Puderzucker bestäuben und danach in die Mitte noch einen Klecks Johannisbeergelee geben. FERTIG

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  Rezept von L****4
  vom 13.11.2008

  
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