Eintöpfe : Wintereintopf mit Rosenkohl und Entenbrust

Zubereitung

• 1. Die Entenbrüste waschen , trockentupfen, die Haut einschneiden , salzen und pfeffern und das Fleisch in heißen Öl ca 4 Min. von beiden Seiten anbraten . ( zuerst die Hautseite ) . Warm stellen. Den Rosenkohl waschen und putzen , kurz in Salzwasser blanchieren. Die Schalotte abziehen, in Ringe schneiden und in der Butter andünsten. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden Diese mit den Rosenkohlröschen zu den Zwiebelringen geben, Die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze in ein Säckchen geben, es in die Suppe hängenund das Ganze ca. 20 Minuten garen. Die Entenbrust hinzufügen und nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Entenbrust aus der Suppe nehmen , in Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen, den Eintopf darüber geben und mit Bauernbrot servieren .

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****s
  vom 12.11.2008

  
• Weiterlesen