Gebratene Fischfilet mit Ingwer

Zubereitung

• 1. Die Fischfilet waschen und mit einer Pinzette die Gräten rausziehen, mit etwas Salz einreiben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das heiße Öl bis auf 3 Eßl. aus der Pfanne gießen.

  2. Den Ingwer schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und durchpressen. Den Ingwer in dem Öl 1 Min. unter Rühren braten, dann den Knoblaucb dazugeben.

  3. Zucker, Fischsauce und den Tamarindensaft hinzufügen (bei der Paste vorsichtig sein, sie ist sehr intensiv!!) Alles auf mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Evtl. etwas Wasser in die Pfanne geben.

  4. Die Fischfilets auf die Soße legen und etwa 1 Min. ziehen lassen.

  5. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl goldbraun braten.

  6. Die Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Soße begießen und mit den Zwiebeln und Korianderblättchen bestreuen.

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  Rezept von a****n
  vom 12.11.2008

  
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