Röstpaprikasuppe mit dreierlei Brote und Parmesanchip

Zubereitung

• 1.Mehl, Salz, Hefe und Ahornsirup mit lauwarmem Wasser in der Küchenmaschine kneten.

  2.Brotteig wiegen und dritteln.

  3.Ein Drittel mit Oliven und getrockneten Tomaten verkneten, ein Drittel mit den Walnüssen und das letzte Drittel mit den Röstzwiebeln verkneten.

  4.Baguettes formen und auf das Blech legen.

  5.Mit einem Küchenhandtuch abdecken und 25 Minuten gehen lassen.

  6.Ofen auf 230° Grad vorheizen.

  7.Die Baguettes mit Wasser bestreichen und mit Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

  8.Den Parmesan fein reiben und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech 5 kleine Häufchen Parmesan geben und etwas plattdrücken.

  9.Bei 200° Grad Umluft ca. 8-10 Minuten ausbacken.

  10.Paprika waschen und halbieren.

  11.Auf ein mit Olivenöl eingeriebenes Blech legen, die Haut mit Olivenöl einstreichen, Fleur de Sel und Rosmarin und Thymian draufgeben.

  12.Blech auf oberster Schiene mit Grillfunktion ca. 20 Minuten grillen.

  13.Paprika danach etwas auskühlen lassen.

  14.In der Zwischenzeit Schalotten schälen, in Würfel schneiden und im Topf anbraten.

  15.Paprika in Stücke schneiden und dazugeben.

  16.Curmin, Kardamon und Koriander hinzugeben.

  17.Gemüsepaste hinzugeben.

  18.Mit Wasser auffüllen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

  19.Knoblauch, Sahne, Tahin, Salz, Orangenpfeffer und Chili dazugeben.

  20.Suppe kurz aufkochen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 13.07.2023

  
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