Name: Schweinefilets im Teigmantel
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Platten TK - Blätterteig; 200 gr. ungesalzene Erdnüsse; 2 Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Thymian; 3 EL Öl; 60 gr. Tomatenmark; Salz, Pfeffer; 2 Schweinefilets á 300 gr.; 1 Ei; 200 gr. Schlagsahne; 125 gr. Schalotten; 125 gr. Pfifferlinge; 20 gr. Butter; ¼ L Steinpilz-Hefebrühe / Instant; 250 gr. Tomaten; 3 EL Soßenbinder

Schweinefilets im Teigmantel

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


TK - Blätterteig	4 Platten
ungesalzene Erdnüsse	200 gr.
Zwiebeln	2
Petersilie	1 Bund
Thymian	1 Bund
Öl	3 EL
Tomatenmark	60 gr.
Salz, Pfeffer	etwas
Schweinefilets á 300 gr.	2
Ei	1
Schlagsahne	200 gr.
Schalotten	125 gr.
Pfifferlinge	125 gr.
Butter	20 gr.
Steinpilz-Hefebrühe / Instant	¼ L
Tomaten	250 gr.
Soßenbinder	3 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Teigblatten auseinander legen. 20 Minuten auftauen. Erdnüsse hacken. Zwiebeln würfeln. Kräuter hacken. Erdnüsse in 1 EL Öl anrösten. Zwiebeln zufügen, mitdünsten. In eine Schüssel geben, Tomatenmark, Petersilie und 2/3 Thymian unterrühren, würzen, abkühlen.
2.Rest Öl erhitzen, Filets anbraten, würzen, abkühlen. Jeweils 2 Blätterteigplatten aufeinanderlegen, ausrollen, Ei trennen, Eiweiß unter Nussmasse mischen. Etwas davon längs in die Mitte der Teigplatten geben. Fleisch darauf legen. Rest Farce auf Filets drücken. Teigkanten mit Wasser anfeuchten, Filets in Teig einrollen.
3.Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Eigelb und 1 TL Sahne verrühren. Filets nach 15Minuten damit bestreichen. Schalotten und Pfifferlinge in Butter anbraten. Brühe, Rest Sahne und gewürfelte Tomaten zugeben. Soße würzen, binden. Alles anrichten
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Rezept von tronic4688
vom 11.11.2008

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