Asia-Nudeln mit Putenfleisch und Gemüse süßsauer

Zubereitung

• Asia-Nudeln:

  1.Asia-Nudeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) bissfest garen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) vermischen, damit sie nicht verkleben.

• Putenfleisch:

  2.Putenfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Putenfleischstreifen mit Sherry ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler So-jasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) ca. 60 Minuten mari-nieren.

• Gemüse:

  3.Rote Paprikas putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schnei-den. Ananasscheiben in Stücke schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, quer halbieren, erst in Scheiben und dann in feine Streifen/Stifte schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Sellerie schälen, erst in Scheiben und dann in Streifen/Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Die grünen Ringe zum Garnieren an die Seite stellen. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln.

• Sauce süßsauer:

  4.Ananassaft ( 200 ml ), Selterswasser ( 100 ml ), braunen Zucker ( 4 EL ), Sherry ( 1 EL ), helle Sojasauce ( 1 EL ), dunkle Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Tapioka Stärke ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Hühnerbrühe instant ( 1/2 TL / alternativ 1/2 TL Glutamat ) in ein Gefäß füllen und gut vermischen.

• Asia-Nudeln mit Putenfleisch und Gemüse süßsauer:

  5.Den Wok erhitzen, Sonnenblumenöl ( 2 EL ) zugeben und erhitzen. Die marinierten Putenfleischstreifen zugeben, anbraten/pfannenrühren und an den Wok-Rand schieben. Das Gemüse nach und nach zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Sauce süßsauer ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die vorbereiteten Asia-Nudeln zugeben / unterheben.

• Servieren:

  6.Asia-Nudeln mit Putenfleisch und Gemüse süßsauer portionsweise, mit Frühlings-zwiebelringen garniert, servieren. Dazu Essstäbchen reichen !

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.05.2022

  
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