Bauernbrot

Zubereitung

• 1.Beide Mehlsorten mit der Trockenhefe in eine Schüssel geben und verrühren. Restliche Zutaten zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine mind. 5 Min. kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

  2.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und verkneten bzw. 10x falten, dabei immer ein Stück weiterdrehen. Wer ein Gärkörbchen hat mehlt es etwas und legt ihn dann hinein. Zugedeckt ruht der Brotteig nochmals mind. eine halbe Stunde.

  3.Den Backofen auf 240° C - Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot auf ein Blech stürzen und in den Ofen schieben. Gleichzeitig mit einer Sprühflasche 3-4 Sprühstöße auf den Backofenboden spritzen. Nach 30 Min. die Backofentür kurz öffnen damit der restliche Dampf entweichen kann und das Brot knusprig wird. Die Temperatur evtl. etwas reduzieren damit das Brot nicht zu dunkel wird (kommt auf den Backofen an ) und noch ca. 20 Min. fertig backen.

  4.Das Brot herausnehmen und auf den Brotboden klopfen....hört es sich hohl an ist es fertig gebacken und kann auf einem Gitter auskühlen.

  5.Wer keinen Gärkorb hat, formt das Brot und lässt es gleich auf dem Backblech das 2. Mal gehen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 13.12.2022

  
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