1.Den Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Sahne kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseite stellen. Backofen auf 180° C - Umluft vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und zur Seite stellen.

2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, Blumenkohl zugeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe zugießen und den Blumenkohl bissfest garen.

3.Kartoffeln waschen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Die Kartoffeln danach gut ausdrücken.

4.Die abgeschütteten Blumenkohlröschen in die Auflaufform geben, Kartoffelmasse darauf verteilen und alles mit der gewürzten Sahne übergießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf die Masse geben und im Backofen ca. 30 Min. überbacken.

5.Ideal als vegetarisches Essen oder als Beilage zu Frikadellen und / oder Schnitzel.