Apfelbitter mit Stierrum und Pflaumenkompott

Zubereitung

• 1.Die Äpfel schälen und entkernen. Im Anschluss mit einer grobe Reibe reiben und beiseite stellen. Aus den restlichen Zutaten einen klassischen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Danach den Teig in zwei gleich große Stücke Teilen. So weit ausrollen, dass er in ein Backblech passt. Mit einer Gabel den Boden großzügig stechen und den grob geriebenen Apfel darauf verteilen. Das zweite Stück des Teiges ebenfalls ausrollen und auf die Abfelmasse legen. Die oberen Ränder des Teiges, mit den unteren Rändern zusammenfügen, sodas keine Apfelmasse herausschaut. Die Oberfläche ebenfalls mit einer Gabel einstechen. Mit Milch bestreichen und im Vorgeheizten Backofen ( 200°C) Ca. 25 Minuten backen. Der Kuchen kann warm und kalt gegessen werden. Mit Puderzucker bestreuen.

  2.Für den Stierrum alle Zutaten, bis auf das Mehl miteinander vermengen. Das Mehl mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren. Sobald der Teig anzieht und die Konsistenz von Tapetenleim hat, kein weiteres Mehl zufügen. In eine schweren Pfanne reichlich Sonnenblumenöl erhitzen. (Keine Butter verwenden, ansonsten wird er nicht fluffig). Sobald das Öl schon langsam zu rauchen beginnt, den kompletten Teig eingießen und warten bis die Masse zu Stocken beginnt. Nun laufend umrühren, und die Temperatur leicht absenken. Hin und wieder einen Geschmackstest machen. Sobald der Stierrum nicht mehr Teigig schmeckt, ist er servierfertig. Nach dem servieren mit reichlich Puderzucker bestreuen.

  3.Die entsteinten Pflaumen bei niedriger Temperatur zusammen mit dem Gewürzsäckchen, dem Wasser und dem Pflaumenschnaps in einen Topf geben und langsam vor sich hin köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz und Bissfestigkeit erreicht hat. Alles zusammen mit einigen Granatapfelkernen auf einem Teller serviert anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 02.03.2022

  
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