Kartoffelsuppe mit Weißwein
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Zutaten für 6 Personen
| vorwiegend festkochende Kartoffeln | 1 ,2 kg |
| Möhren | 400 g |
| Porree | 400 g |
| Butter | 80 g |
| Wasser | 2 - 3 EL |
| trockener Weißwein | ,7 l |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Zucker | 1 TL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Schmand | 400 g |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und grob würfeln. 150 g Möhren grob, den Rest fein würfeln. Porree längs halbieren und in breite Streifen schneiden. 50 g Butter in einem großen Topf zerlassen, Porree darin andünsten, Kartoffeln und die groben Möhrenwürfel dazugeben und ebenfalls andünsten.
2. 30 g Butter zerlassen und die kleinen Möhrenwürfel bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten gar dünsten lassen. Evtl. 2 - 3 EL Wasser hinzugeben.
3. Weißwein mit der Gemüsebrühe zum Kartoffelgemüse geben und zum Kochen bringen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und pürieren. Schmand unter die Suppe rühren und die gedünsteten Mörenwürfel ebenfalls unterrühren.
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vom
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