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Scharf-saure Hühnersuppe

1 Stdleicht
Scharf-saure Hühnersuppe - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
2 Hähnchenbrustfilets440 g
Erdnussöl2 EL
1 Knoblauchzehe / geschält4 g
1 rote Chilischote / geputzt20 g
1 Stück Ingwer / geputzt20 g
1 rote Paprika / geputzt130 g
1 Zwiebel / geschält100 g
1 Möhre / geschält100 g
1 Stück Porree100 g
1 Dose Bambussprossen140 g
Sojabohnenkeimlinge150 g
getrocknete Steinpilze eingeweicht / alternativ Tongupilze eingeweicht14 g
Tomatenmark2 EL
Gemüsebrühe evtl. mehr ( 8 TL Hühner-Instantbrühe )2 Liter
helle Sojasauce2 EL
helle Sojasauce2 EL
dunkle Sojasauce2 EL
dunkle Sojasauce2 EL
Ketchup Manis2 EL
Ketchup Manis2 EL
süße Chilisauce2 EL
süße Chilisauce2 EL
Zucker1 EL
Zucker1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Sambal Oelek1 TL
Sambal Oelek1 TL
heller Reisessig6 EL
heller Reisessig6 EL
Glasnudeln / 250 g eingeweicht100 g
Glasnudeln / 250 g eingeweicht100 g
fein geschnittener Koriander1 Tasse
fein geschnittener Koriander1 Tasse
Tapioka Stärke2 EL
Tapioka Stärke2 EL
Frühlingszwiebelröllchen zum Garnieren etwas
Frühlingszwiebelröllchen zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Hähnchenbrustfilet putzen, waschen mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Rote Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schnei-den und in Streifen auseinander montieren. Möhre mit dem Sparschäler schälen, in Stücke schneiden und die Stücke erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in Stücke schneiden und die Stücke in Streifen schnei-den. Bambussprossen in einem Sieb mit kalten Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Sojabohnenkeim waschen und gut abtropfen lassen. Die Steinpilze ( alternativ Tongupilze ) in heißen Wasser einweichen, 10 Minuten einwirken lassen, ab-gießen und klein schneiden. Die Glasnudeln mit heißen Wasser übergießen, einige Minuten einwirken lassen, durch ein feines Küchensieb abgießen und mit der Küchenschere grob zerschneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen und die Hähnchenbrustfiletstreifen darin anbraten/pfannenrühren. Das Gemüse ( Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel und Zwiebelstreifen + Möhrenstreifen + Bambussprossen + Porree- Streifen + Sojabohnenkeimlinge + eingeweichte Steinpilze ) zugeben und mit an-braten/pfannenrühren. Das Tomatenmark ( 2 EL ) zugeben/einrühren und mit der Hühnerbrühe ( 2 Liter ) ablöschen/angießen. Mit heller Sojasauce (2 EL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ) und Ketchup Manis ( 2 EL ), süßer Chilisauce ( 2 EL ), Zucker ( 1 EL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), hellen Reisessig ( 6 EL), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Suppe mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) binden und zum Schluss die Glasnudeln und den geschnittenen Koriander zugeben/unterheben. Die scharf-saure Hühnersuppe portionsweise in den typischen Suppenschälchen mit Frühlingszwiebelröllchen bestreut und Keramik Suppenlöffeln servieren.

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