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Chinesische Suppe XXL

1 Std 30 Minleicht
Chinesische Suppe XXL - Rezept - Bild Nr. 8865

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Zutaten

Zutaten für 18 Personen
frisches Hähnchenbrustfilet400 g
Sonnenblumenöl2
Hühnerbrühe mit Hühnerfleisch Einwaage / 250 ml Brühe250 ml
heißes Wasser1250 ml
Hühnerbrühe ( 12 TL Instantbrühe )3000 ml
Würzpaste für Szechuan pikant saure Suppe 50 g1 Tütchen
Glasnudeln100 g
1 rote Paprika100 g
Champignons100 g
1 Möhre100 g
1 Petersilienwurzel 100 g
1 Zwiebel100 g
1 Stück Knollensellerie 100 g
1 Dose Sojabohnensprossen / Einwaage200 g
geschnittener Koriander ( Blätter und Wurzeln ) TK ( Eigene Herstellung ! )3 EL
1 Stück Ingwer 20 g
1 rote Chilischote etwas
Knoblauchzehen2 Stück
Zitronengras2 Stängel
2 Frühlingszwiebeln 50 g
heller Reisessig2 EL
Ketchup manis2 EL
Sherry2 EL
brauner Zucker2 EL
Glutamat2 TL
Tapioka Stärke4 EL
Eier4 Stück
Gezupfte Petersilie zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Garzeit:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1.Hähnchenbrustfilets putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine, dünne Streifen schneiden. Glasnudeln mit heißen Wasser überbrühen, eine Zeitlang ziehen lassen, abgießen und mit der Küchenschere zerschneiden. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen/bürsten, halbieren und in Streifen schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen und in Stifte schneiden. Petersilienwurzel mit dem Sparschäler schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, auseinander montieren und in Streifen schneiden. Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Bambus-scheiben in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zitro-nengras großzügig schälen und den weichen Kern in kleine Röllchen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem großen, hohen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Hähnchen-brustfiletstreifen zugeben und kräftig anbraten. Nun das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel + Zitronengrasringe, Paprikastreifen + Zwiebel-streifen + Möhrenstifte + Champignonstreifen + Petetersilienwurzelstreifen + Knollenselleriestreifen + Sojabohnensprossen + Bambusstreifen + geschnittener Koriander ) und das Hühnerfleisch aus der Brühe zugeben und mit anbraten. Mit der Hühnerbrühe ( 250 ml ) und dem heißen Wasser ( 1250 ml ) ablöschen/angießen. Mit der Hühnerbrühe ( 3 Liter ) auffüllen und alles zum Kochen bringen. Mit der Würzpaste ( 50 g ), hellen Reisessig ( 2 EL ), Ketchup manis ( 2 EL ), Sherry ( 2 EL ), braunen Zucker ( 2 EL ) und Glutamat ( 2 TL ) würzen. Alles nun ca. 15 Mi-nuten köcheln/kochen lassen. Die Glasnudeln zugeben/unterheben. Die Eier ( 4 Stück ) verquirlen und in die kochende Suppe fadenförmig langsam einfließen las-sen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben. Zum Schluss die Tapioka Stärke ( 4 EL ) mit etwas kalten Wasser auflösen und in die kochende Suppe zum Andicken einrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe in Suppenschälchen füllen und mit Petersilie garniert, servieren. Die Suppe eignet sich sehr gut zum Einfrieren auf Vorrat !

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