Wildschweinbraten ostpreußisch mit Waldpilzen - kulinarische Weltreise

2 Std 30 Mineinfach
Wildschweinbraten ostpreußisch mit Waldpilzen - kulinarische Weltreise - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Der Braten
Wildschweinkeule1 Kilogramm
Schweineschmalz2 Esslöffel
Salz Nach belieben
Pfeffer aus der Mühle schwarz Nach Belieben
Zwiebel gehackt1 grosse
Suppengemüse aus der Beize etwas
Bier200 Milliliter
Fleischbrühe250 Milliliter
Creme fraiche2 Esslöffel
Kartoffel gerieben1 kleine
Die Beize
Buttermilch1 Liter
Suppengrün frisch1 Bund
Wacholderbeeren10 Stück
Pfefferkörner schwarz10 Stück
Lorbeerblätter2 Stück
Die Pilze
Waldpilze - TK oder frisch500 Gramm
Speck geräuchert50 Gramm
Zwiebel gehackt1 grosse
Butter1 Esslöffel
Salz Nach Belieben
Pfeffer aus der Mühle schwarz Nach Belieben
Petersilie gehackt1 Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
2 Std
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • Nachwort

    7. Meine erste Schwiegermutter stammte aus dem ehemaligen Ostpreussen und hatte mich öfter zuschauen lassen, wenn sie ihre leckeren Gerichte kochte. Wie z. B. das hier.

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    Rezept von GreteDrafz
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