Curry-Champignons mit Basmatireis

Zubereitung

• Curry- Champignons:

  1. Zwiebel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und in Streifen auseinan-der montieren. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Champignons putzen/bürsten, den Stiel abschneiden und die Pilze halbieren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhit-zen, die rote Currypaste ( 1 EL ) zugeben und anbraten/pfannenrühren. Zwiebel-streifen, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit milden Currypulver ( ½ TL ), Hühnerbrühe instant ( ½ TL / alternativ ½ TL Glutamat ), Kurkuma gemahlen ( ½ TL ), Garam Masala ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ), Sambal Oelek ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), heller Sojasauce ( 1TL ), dunkler Sojasauce ( 1 TL ) und Ketchup Manis ( 1 TL ) würzen und mit Der Kokosmilch ( 150 ml ) und Kochsahne ( 50 ml ) ablöschen/angießen. Die Champignonhälften zugeben/unterheben und alles mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2. Basmatireis in Salzwasser ( 200 ml Wasser / ½ TL Salz ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Stufe mit Deckel ca. 20 Mi-nuten garen.

• Servieren:

  3. Den Reis mit Hilfe einer Tasse auf die Teller geben/stürzen. Das die Curry-Cham-pignons dazugeben und mit Schnittlauchröllchen bestreut und einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.12.2021

  
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