Doppelt gebratene würzig gefüllte Schmorgurken

Zubereitung

• Die Füllung:

  1.Das Hackfleisch in eine hinreichend große Schüssel geben. Die Knoblauchzehen dazu pressen. Den frischen Ingwer waschen, schälen und zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Die Peperoni waschen und den Stiel entfernen. Längs aufschneiden, aufklappen und entkernen. Längs in dünne Fäden und diese quer in kleine Würfel schneiden. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen (ca. 15 bis 19g). Bei der gewaschenen Frühlingszwiebel die welken Blätter und Wurzeln entfernen und quer in dünne Röllchen schneiden. Das Ei aufschlagen und mit allen restlichen Zutaten homogen unter das Hackfleisch mischen.

• Schmorgurken-Prozessing:

  2.Die Füllung in 8 gewichtsgleiche Portionen aufteilen. Die Gurken waschen, längs halbieren und die Körner entfernen. Jede Hälfte mit einer Portion der Füllung auffüllen. Die Hälften wieder zu kompletten Gurken zusammenfügen und mit Küchengarn sichern.

• Braten und dämpfen:

  3.Die beiden Öle gemischt in einer größeren Pfanne erhitzen und die Gurken vierseitig hellbraun braten. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und in die Pfanne abtropfen lasse. Die Pfanne ohne Reinigung bereithalten. Die Gurken in einen Dämpfer geben und 30 Minuten dämpfen.

• In der Zwischenzeit:

  4.Für die Brühe das Tapiokamehl im Reiswein auflösen. Die restlichen Zutaten dazumischen. In einem kleinen Topf erhitzen und unter Rühren binden lassen. Warm bereithalten. Die Zutaten zum Dippen ebenso verarbeiten und in eine Dippschale geben. Die Zutaten zum Garnieren vorbereiten und bereithalten.

• Die Gurken braten:

  5.Die Gurken beidseitig kurz braten.

• Garnieren und Servieren:

  6.Die Gurken auf einer Servierplatte anrichten. Die Brühe darüber träufelt. Fertig garnieren, servieren und als Beilage genießen.

• Anmerkung:

  7.Der 1. Serviervorschlag ist für Leute gedacht, die mit Messer und Gabel besser umgehen können.

  8.Der 2. Serviervorschlag bezieht sich auf Personen, die mit Stäbchen perfekt umgehen können.

  9.In chinesischen Restaurants wird das fertige Gericht gezeigt und dann die Gurken mundgerecht aufgeschnitten und als Gesamtheit auf den Tisch gebracht. An die üblichen runden Tische, die in der Mitte eine große, drehbare Platte besitzen, passen locker 10 Personen.

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  Rezept von Antareja
  vom 20.12.2021

  
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