Südtiroler Gulaschsuppe

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs halbieren und den grünen Strunk entfernen. Die Hälften längs und quer halbieren. Die roten Paprika waschen, längs vierteln, Stiele, Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Die Viertel längs dritteln und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  2.Die roten Peperoni waschen, entstielen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen. Die Hälften quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

  3.Das frische oder aufgetaute Rindergulasch mit Küchenkrepp trocknen und mit dem Mehl bestreuen. In einer tiefen Pfanne oder einem Wok 4 EL vom Olivenöl erhitzen und das Rindsgulasch in 2 Portionen rundum anbraten. In einen Schmortopf (mit Deckel) geben.

  4.Das restliche Öl in die Pfanne geben und die vorbereiteten Zutaten von Zwiebeln bis Peperoni für 5 Minuten schmoren. Mit dem Wasser ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und im Blender auf höchster Stufe 1 Minute fein pürieren. Das Püree zusammen mit allen Zutaten von Tomatensaft bis Salbeiblätter in den Schmortopf zum Rindfleisch geben, gut mischen und unter gelegentlichem umrühren 2 Stunden mit Deckel köcheln lassen.

  5.Die Kartoffeln waschen, schälen und 30 Minuten vor Ende der Suppe zugeben. Die Suppe jetzt mit Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle, abschmecken. Sollten die Peperoni zu mild gewesen sein, sollte man gegebenenfalls, die gewaschenen und klein geschnittenen Chilis jetzt zufügen. Ist die Suppe sehr dünnflüssig, dann ohne Deckel weiterköcheln.

  6.10 Minuten vor Schluss das Paprikapulver, das Maismehl und die Saure Sahne homogen mischen. Die optionalen Knoblauchzehen auspressen und mit der Sahne in die Suppe rühren. Die Suppe auf die Servierschalen verteilen, etwas Schnittsellerieblätter darüber streuen, optional mit Weißbrot servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 07.10.2020

  
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