kulinarische Weltreise - Kokossuppe mit reifen Jakobsfrüchten
1 Std 10 Minmittel
Bild 1 von 3 Guten Appetit! 
Bild 2 von 3 Vollreife Jakobsfrucht. Die essbaren Teile befinden sich am Rand. 
Bild 3 von 3 Im Fruchtfleisch sind Kerne. Laengs halbieren und Kerne und Kernhaut entfernen. 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Die Saucenbasis: | |
|---|---|
| Gemüsebrühe, gekörnte | 14 g |
| Zucker, fein, weiß | 1 EL (gestrichen) |
| Tamarindensirup | 1 EL |
| Limonensaft | 2 EL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL (gestrichen) |
| Kardamomsamen | 1 TL (gestrichen) |
| Macispulver, ersatzweise Muskatnuss, gerieben | 1 TL (gestrichen) |
| Zum Braten und Pürieren: | |
|---|---|
| Zwiebelchen, rot | 4 kleine |
| Knoblauchzehen, frisch | 3 mittelgrosse |
| Chilis, rot | 2 kleine |
| Peperoni, rot, lang, mild | 2 |
| Ingwer, frisch oder TK | 20 g |
| Galgant, frisch oder TK | 20 g |
| Gelbwurz, frisch oder TK | 20 g |
| Macadamianüsse | 4 |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Die Gewürze: | |
|---|---|
| Zitronengras, frisch oder TK | 2 Stangen |
| Kaffir-Limettenblätter | 4 |
| Salam-Blatt, ersatzweise Lorbeerblatt | 1 |
| Zimtstange, 8 cm | 1 |
| Gewürznelken | 4 |
| Sternanis | 1 |
| Unbedingt: | |
|---|---|
| Kokosmilch, cremig, (24% Fettgehalt) | 200 ml |
| Jakobsfrucht, aus der Dose (Hinweis beachten) | 300 g |
| Tofu, ca. 7x6x2 cm | 1 |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Zum Abschmecken: | |
|---|---|
| Kokos-Palmzucker, ersatzweise Rohrzucker | etwas |
| Salz | etwas |
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
| Tofu, gebraten | etwas |
| Petersilie, glatt | etwas |
| Chilis, rot | 2 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)847 (202)
Eiweiß7,8 g
Kohlenhydrate22,3 g
Fett8,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)847 (202)
Eiweiß7,8 g
Kohlenhydrate22,3 g
Fett8,9 g
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 25 Min
- Garzeit:
- 45 Min
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
1 Std 10 Min
Hinweis:
6. Dosenfrüchte in Salzlake sind unreife, pasteurisierte Früchte. Gut wässern und vor Gebrauch abbrausen. Kochzeit ca. 20 Minuten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Antareja
vom
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