Oliven-Tomaten-Feta-Rührei

Zubereitung

• 1.Schalotte abziehen ,halbieren und in feine Würfel schneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden.Tomaten etwas abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin kurz andünsten lassen.

  2.Eier in einer Schüssel aufschlagen,verquirlen ,salzen und pfeffern.Tomaten und Oliven dazugeben und unterheben.Eiermischung in die Pfanne geben und in 4-5 Min.unterrühren leicht stocken lassen.Es soll nicht zu trocken werden ,sondern schön cremig werden.

  3.Feta abgießen und zerbröseln und mit Zitronenabrieb mischen. Oliven-Tomaten -Feta -Rührei auf Tellern anrichten und zum servieren mit Feta bestreuen.Dazu schmeckt Toastbrot .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 06.12.2021