Zutaten für 3 Personen
Herzhafte Buletten: ( 6 – 7 Stück ! ) | |
---|---|
Schweinemett | 250 g |
1 Brötchen von gestern | etwas |
1 Ei | etwas |
1 Zwiebel / geschält | 80 g |
2 Knoblauchzehen / geschält | 10 g |
1 Stück Ingwer / geschält | 14 g |
1 große, rote Chilischote / geputzt | 30 g |
Semmelbrösel | 4 EL |
Salz | 1 TL |
mildes Currypulver | 1 TL |
Paprika edelsüß | 1 TL |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
Semmelbrösel | etwas |
Sonnenblumenöl | ½ Tasse |
Honig-Chili-Sahe-Sauce: | |
---|---|
1 Zweig Rosmarin / Nadeln fein geschnitten | 1 EL |
Mehl | 1 EL |
Brühe ( Vom Romanesco dämpfen ) | 250 ml |
Chiliflocken | 1 MSP |
flüssiger Honig | 1 TL |
Kochsahne | 6 EL |
Romanesco: | |
---|---|
1 Romanesco / geputzt | 435 g |
Wasser | 1 Liter |
Salz | 2 TL |
Hühnerbrühe instant | 1 TL |
Knoblauchzehen | 2 Stück |
Ingwer | 1 Stück |
Butter | 2 EL |
grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
Muskatnuss frisch gerieben | 1 kräftige Prise |
Drillinge: | |
---|---|
Drillinge / geschält / 12 Stück ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) | 360 g |
Salz | 1 TL |
Kurkuma gemahlen | 1 TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 1 Std
1 Std
Herzhafte Buletten:
1.Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 250 g Schweinemett, 1 Ei, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, rote Chilischotenwürfel, 4 EL Semmelbrösel, 1 TL Salz. 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edel-süß und 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben und gut vermischen / verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Hier: 7 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( ½ Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen.
Honig-Chili-Sahne-Sauce:
2.Rosmarinnadeln abstreifen und fein schneiden ( ca. 1 EL ). Die Rosmarinnadeln in der Buletten-Bratpfanne anbraten, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und Brühe ( 250 ml / vom Romanesco dämpfen ) ablöschen. Chiliflocken ( 1 MSP ), flüs-sigen Honig ( 1 TL ) und Kochsahne ( 4 EL ) einrühren. Alles noch einige Minuten köcheln lassen.
Romanesco:
3.Romanesco putzen, in Röschen teilen, in einem Sieb abwaschen und gut abtrop-fen lassen. Die Romanesco-Röschen in einen Dampfeisatz legen. Den Topf unter dem Dampfeisatz mit Wasser ( 1 Liter ), 2 Knoblauchzehen ( geschnitten ), 1 Stück Ingwer ( geschnitten ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) füllen. Den Romanesco c. 10 – 12 Minuten bedampfen. Den unter Topf abgießen, die Brühe dabei auffangen und die Romanesco-Röschen in den heißen Topf füllen. Mit Butterflöckchen ( 2 EL ) bestücken und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen. Alles vorsichtig vermengen.
Drillinge:
4.Die Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.
Servieren:
5.Herzhaft gewürzte Buletten mit Honig-Chili-Sahne-Sauce, Romanesco und Drillingen Servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von MausVoh
vom
Kommentare zu „Herzhafte gewürzte Buletten mit Honig-Chili-Sahne-Sauce, Romanesco und Drillingen“