1.Pinienkerne ohne Öl leicht rösten und beiseite stellen.

2.Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Den Lauch und den Paprika waschen, den Lauch von der Wurzel befreien und in schmale Scheiben schneiden. Den Paprika entkernen und schmale Streifen schneiden. Korianderblätter grob hacken, Tomaten vierteln, das Innere herausschneiden und später zum Hackfleisch geben.

3.In eine Heiße Pfanne Öl geben, darin die Zwiebel und den Knoblauch dünsten. Ras el Hanout darüberstreuen, das Hackfleich hinzugeben und anbraten, Mit den restlichen Zutaten ergänzen, vom Koriander alledings nur die Hälfte, salzen und pfeffern. Ca. 10- 15 Minuten dünsten. Der Paprika sollte bissfest bleiben.

4.Für den Dip Gurke schälen und würfeln, ebenso das Tomatenfruchfleisch. Mit dem Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Auf einem Teller anrichten, mit Pinienkerne und dem Rest des Korianders bestreuen.