Gekochte Eier auf Lachs-Senf-Sauce, mit Rote Bete Salat und Drillingen

Zubereitung

• Gekochte Eier auf Lachs-Senf-Sauce:

  1. Eier hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren halbieren. In einem Topf Butter ( ½ EL ) erwärmen. Mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben/einrühren ( Einbrenne ! ) und mit der Brühe ( 150 ml ) und der Milch ( 150 ml ) ablöschen / an-gießen. Mittelscharfer Senf ( 1 EL ) einrühren und alles ca. 5 – 6 Minuten leicht köcheln lassen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) würzen. Lachs zerzupfen und Koriander fein schneiden. Beides unter die Sauce mischen.

• Rote Bete Salat:

  2. Rote Bete erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Rote Bete Streifen mit mediterranen Gewürzsalz *) ( 4 kräftige Prisen ), hellen Reisessig ( 1 TL ), Sauce Hollandaise legere ( 1 TL ) und flüssigen Honig ( 1 TL ) vermischen / vermengen. *) Zusammensetzung mediterranes Gewürzsalz: Meersalz, Knoblauch granuliert, Oregano gerebelt, Thymian gerebelt, Zwiebelgranulat, Chili geschrotet, Rosmarin geschnitten, Basilikum gerebelt und Olivenöl

• Drillinge:

  3. Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL / für die schöne gelbe Farbe ! ) und Kümmel ganz ( 1 TL / für den Geschmack ! ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchen-sieb abgießen.

• Servieren:

  4. Gekochte Eier mit Lachs-Senf-Sauce, Rote Bete Salat und Drillingen, mit jeweils ei-nen Radieschen und einer Blattspitze Koriander garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.04.2021

  
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