Bierhefehühnchen mit Curry-Cashewnusskruste und Vanilletomate

Zubereitung

• Bierhefehühnchen:

  1.Das Huhn salzen und von beiden Seiten anbraten. Währenddessen die Kruste zubereiten. Dazu Cashewkerne, Chillischoten, Bierhefeflocken, Currypulver, Eigelb und Butter in den Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten. Die Paste aufs Fleisch streichen und kurz im Ofen überbacken.

• Steinpilzrisotto:

  2.Die Steinpilze fürs Risotto einweichen. Die Zwiebeln schneiden und in Öl anschwitzen. Den Reis roh dazugeben und andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Köcheln lassen und immer wieder unter ständigem Rühren etwas Wasser dazugeben. Steinpilze hinzufügen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan und die Butter unterheben.

• Cashew-Pesto:

  3.Basilikum-Blätter abzupfen. Alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen – fertig!

• Vanille-Tomaten:

  4.Wasser mit Zucker aufsetzen. Die Vanilleschoten auskratzen. Das Vanillemark mit den Schoten, dem Sternanis und der Zimtstange in den Zuckersirup geben. Die Cocktailtomaten mit einer Gabel anstechen und im Fond bei geringer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Tipp: Die Vanilletomaten bereits am Vortag zubereiten, dann können sie über Nacht im Gewürzsud ziehen.

• Tomatensalat:

  5.Tomaten schneiden. Zwiebel würfeln und mit Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Tomaten dazugeben und mischen. Frisches Basilikum über den Salat zupfen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 22.03.2021

  
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