Kernige Möhren-Muffins

Zubereitung

• 1.Kürbiskerne (50 gr.)im Alleszerkeinerer fein mahlen .

  2.In einer Schüssel Mehl ,die gemahlenen Kürbiskerne,Backpulver ,Zucker,Natron , Zimt und Salz mischen.

  3.Möhren und Ingwer schälen ,fein raspeln.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Öl,Eier ,Möhren und Ingwerraspel dazugeben ,zu einen glatten Teig verrühren . Teig in 10 Silikon-Muffins-Förmchen verteilen .Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca.25 Min.backen.Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

  4.Inzwischen habe ich den Weihnachtsmann in einen Topf über einem Topf mit Wasserbad schmelzen lassen.Restliche Kürbiskerne (25gr.)grob hacken. Ausgekühlte Muffins mit der Schokolade bestreichen und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen .Glasur trocknen lassen und dann genießen .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 12.02.2021

  
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