BiNe` S KÜRBISSUPPE

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  2. Den Kürbis von der Schale & den Kernen befreien & in Stücke schneiden. Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen & 20 min. weich backen.

  3. In der zwischen Zeit Kokosöl erhitzen & die Zwiebel mit dem Knoblauch ca. 5 min. glasig dünsten.

  4. Das Sambal Oelek & die Currypaste hinzu fügen & 1 min. unter rühren köcheln lassen.

  5. Mit Gemüsebrühe & Kokosmilch ablöschen & weitere 5 min. köcheln lassen.

  6. Kürbisstücke hinzugeben & mit dem Stabmixer pürieren. Evtl. ein paar Stückchen zum anrichten aufbewaren.

  7. Die Zitrone auspressen & in die Suppe geben. Kury aufkochen lassen & mit den Gewürzen abschmecken.

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  Rezept von Bine13100
  vom 19.10.2020

  
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