1.Öl in eine grosse Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und nach gewünschter Schärfe kleingeschnittene Chilischoten zugeben. Glasig dünsten.

2.Gemüsebrühe, den in grobe Stücke geschnittenen und entkernten (schälen ist nicht nötig), kleinen Kürbis, Kurkuma, die geriebenen Korianderamen und das Salz zugeben. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren aufkochen, anschliessen mit geschlossenem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

3.Kokosmilch einrühren und erneut 10 min köcheln lassen. Anschliessend die Suppe pürieren. Nach belieben mit frischen Korianderblätter garnieren.