1.Aprikosenscheiben in kleine Würfel schneiden .Mehl mit Backpulver ,Zucker , Mandeln ,Kokosflocken und Aprikosenwürfel gut in einer Schüssel vermischen.

2.Backofen auf 180 Grad (Umluft auf 160 Grad )vorheizen.Joghurt mit Öl und Eiern in einer Schüssel verquirlen .Flüssige Masse zur Backmischung geben und mit einem Löffel kurz verrühren ,bis alles gut vermengt ist.Muffinteig in die Silikonförmchen füllen .Muffins im Ofen 20-25 Min.backen .Etwas auskühlen lassen.

3.Das Kokoskonfekt vorsichtig halbieren .Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen .Je einen Tl auf die Muffins geben und 1 Hälfte des Kokoskonfekts darauf setzen (oder Muffins nach Belieben garnieren )Schokolade fest werden lassen .Muffins servieren.