Schonkost - "Hirsotto" mit Pilzen und Erbsen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Hirse unter heißem Wasser im Sieb abwaschen - Gemüsebrühe mit einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen - Champignons kurz waschen, zum Trocknen auf Küchenpapier auflegen und dann in Scheibchen schneiden - Petersilie hacken

• Zubereitung

  2.die Hirse in die kochende Gemüsebrühe geben und auf kleiner Flamme kochen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Hirse weichgekocht ist - danach zudecken und OHNE Hitze noch 15 min. ausquellen lassen

  3.währenddessen werden die Champignons und die Erbsen in ganz wenig geklärter Butter angeschwitzt - mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und dann zugedeckt weichdünsten - mit wenig Kräutersalz, Muskat und etwas Ume Su würzen - die fertige Hirse nun mit der Pilzpfanne vermengen

• das Sößchen zum binden

  4.das "Hirsotto" war mir in dieser Form ehrlich gesagt zu trocken, und da ich ja keinen Käse verwenden darf, habe ich einen Löffel KUZU in Wasser aufgekocht und das ganze dann mit Sojacuisine und Ume Su verfeinert - diese cremige Masse nun unter die Hirse/Pilzmasse mengen und schon schmeckt ein gesundes "Hirsotto" einigermaßen ähnlich wie ein Risotto (;-))) - wer keine Hirse mag, kann das ganze natürlich auch mit Reis zubereiten

• Infos zu KUZU

  5.Kuzu ist ein japanisches, pflanzliches Bindemittel das auch in der TCM Medizin angewendet wird ... es beruhigt die Magenschleimhaut und wirkt Gastritis entgegen, weil es die angegriffenen Magenwände mit einer Schicht "auskleidet" ... es regt den Wiederaufbau von Schleimhäuten an ... stärkt das Immunsystem ... wirkt entzündungshemmend und antimikrobiell ... hilft bei Magenschmerzen oder Verdauungsbeschwerden... erhältlich in Bioläden und Reformhäusern

• Infos zu UME SU

  6.findest Du unter: https://www.kochbar.de/rezept/551599/Schonkost-Gemuesepfanne.html

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  Rezept von emari
  vom 27.08.2020

  
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