Kaninchen in Rotwein mit Zimt und Speck

Name: Kaninchen in Rotwein mit Zimt und Speck - einfach - von nahbar
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Kaninchenkeulen; 2 grosse Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 100 g Frühstücksspeck; 2 EL Olivenöl; 500 g Tomaten; ¼ l Rotwein; 1 Loorbeerblatt; 1 Zimtstange; 2 Zweige Thymian; 2 EL Weinessig; Salz, Pfeffer, Zucker

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kaninchenkeulen	4
Zwiebeln	2 grosse
Knoblauchzehen	3
Frühstücksspeck	100 g
Olivenöl	2 EL
Tomaten	500 g
Rotwein	¼ l
Loorbeerblatt	1
Zimtstange	1
Thymian	2 Zweige
Weinessig	2 EL
Salz, Pfeffer, Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Keurlen zweiteilen und kräftig salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Tomaten häuten, etkernen und würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. Öl in Schmortopf erhitzen und Kaninchenkeulen anbraten.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Speck zugeben und kurz anrösten. Tomaten dazgeben und mit Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen und dann Thymian, Loorbeerblätter und Zimtstange zugeben. 30 min. Schmoren.
3. Fleisch herausnehmen und Warmstellen. Soße durch ein Sieb ziehen. Mit Essig und Zucker abschmecken. Fleisch auf Teller anrichten und Soße darübergeben. Mit Weißbrot servieren.
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Rezept von nahbar
vom 03.11.2008

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