Süß-scharfe Eiernudeln mit Huhn und Ananas

Zubereitung

• 1.Für die Marinade die Zutaten homogen mischen. Die frische oder aufgetaute Hühnerbrust in ca. 2 x 3 cm große Stücke schneiden und mit der Marinade 30 Minuten marinieren.

  2.Das Wasser zum Kochen bringen, die Hühnerbrühe darin auflösen und die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Abseihen und Brühe behalten. Die Nudeln mit einer Schere kürzen und auf einem frischen Geschirrtuch ausbreiten. Die Zutaten für die Sauce homogen mischen.

  3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

  4.Die kleinen, grünen Chilis waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die Karotte und den Rettich waschen, an beiden Enden kappen, schälen, längs einkerben und quer in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden. Die frischen, roten Peperoni waschen, den Stiel entfernen, diagonal in ca. 5 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen.

  5.Die Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen. Größere Schoten quer halbieren, kleinere belassen. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Strunk und die Körner entfernen. Die Viertel quer halbieren. Die Ananasstücke abseihen und quer halbieren.

  6.Die Hühnerstücke abseihen und gut abtropfen lassen.

  7.Einen Wok erhitzen, 2 EL vom Sonnenblumenöl dazu geben und gut heiß werden lassen. Die Gemüsezutaten von Zwiebelchen bis Chili zufügen und 1 Minute pfannenrühren. Dann die Zutaten von Karotte bis Zuckerschoten zufügen und weitere 2 Minuten pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen.

  8.Das Sesamöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Die Hühnerstücke zugeben und 2 Minuten pfannenbraten. Das Nudelgemisch untermischen, kurz pfannenrühren und mit der Sauce ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann sofort auf die Servierschalen verteilen und heiß servieren.

• Anhang:

  9.Kecap Tim Ikan: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html

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  Rezept von Antareja
  vom 21.04.2020

  
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