1.Das Gemüse waschen, schälen und in feine kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

2.Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse zugeben und mit Flüssigkeit auffüllen. Gewürze zugeben und ca. 30 Minuten gar kochen.

3.Die Gemüsesuppe abschmecken, mit Kräutern und frischem Brot servieren.

4.Die Suppe läßt sich schnell aus Gemüseresten zubereiten.